Ваниль или ванилин?
🙋У меня недавно дочка спросила: ваниль и ванилин это одно и то же?
Ответ на данный вопрос для опытного кулинара очевиден. Но у любителей, зачастую, возникают трудности с различием этих понятий.
Натуральная ваниль – это одна из самых дорогостоящих пряностей в мире.💰 Она относится к семейству орхидей и растет в тропиках. Плоды тропической лианы представляют собой скрученные палочки, немного эластичные и маслянистые на ощупь. Собранный урожай стручков изначально не имеет никакого запаха, но после прохождения ферментации образуется белый налет с ярко выраженным ароматом. Это и есть ванилин. Его содержание в ванили составляет около 3%.
Из-за дороговизны стручков ванили создали ее синтетический аналог – ванилин, который можно найти на полках магазинов. Он используется в качестве добавки для выпечки. Ванилин – это смесь растертой ванильной палочки с сахаром. Его аромат не такой тонкий в отличие от натуральной пряности.
Так что, конечно, я бы хотела использовать только натуральную ВАНИЛЬ. Но на кухне всегда есть пачечка ванилина, на всякий случай)))
А вы в домашней кулинарии что используете?
